Il corbarino protagonista delle ricette del buon mangiare. La magia di grandi chef: cibo di qualità e ricette semplici.
Grande successo a seguito della nota trasmissione mattutina di Rai Uno, Uno Mattina Weekend. Dopo che il corbarino è apparso sugli schermi nazionali centinaia le richieste di informazioni da parte degli amanti dei prodotti di qualità.
Raffaele Vitale, chef del Ristorante Casa del Nonno 13, il locale dalle luci soffuse e dall’atmosfera d’altri tempi che richiama lo stile del Settecento Napoletano, si è prodotto nella creazione di piatti tanto magici quanto semplici. Tra questi non poteva mancare la sua personale versione di ‘scarpariello‘ servito su maiolica vietrese.
A grande richiesta dunque la ricetta del piatto di tendenza dell’anno.
Per chi ha intenzione di fare una puntatina da Raffaele Vitale ecco dove trovarlo:
Ristorante “Casa del nonno 13“
Via Caracciolo, 13
Sant’Eustachio di Mercato San Severino (Salerno)
Tel. 089 894399 Fax 089 8281105
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Via Caracciolo, 13
Sant’Eustachio di Mercato San Severino (Salerno)
Tel. 089 894399 Fax 089 8281105
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Lo scarpariello: spaghettone con pomodorini corbarini, cipollotto bianco di Nocera e salsiccione salernitano (detto pezzentella) e pecorino di Colliano.
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Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghettone al bronzo
500 gr di pomodorini corbarini
250 gr di salsiccione affumicato
1 cipollotto bianco
1 bicchiere di vino rosso
80 gr di olio extravergine
Finocchietto selvatico
Sale qb
Pecorino di Colliano
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Soffriggere in una padella il cipollotto tritato in olio extravergine, aggiungere la salsiccia avendo cura di rosolarla, poi aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Terminata questa operazione aggiungere al fondo i pomodorini corbarini, salare e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Infine cuocere la pasta in abbondante acqua salata, colarla al dente e mantecare con il sugo aggiungendo una a manciata di pecorino.
Decorare il piatto con un pezzo di salsiccia e foglioline di finocchietto selvatico fresco.
Buon appetito.
Raffaele Vitale
Scarpariello con Corbarino de I Sapori di Corbara di Raffaele Vitale per Uno Mattina Weekend
Particolare dello 'Scarpariello con Corbarino' de I Sapori di Corbara di Raffaele Vitale per Uno Mattina Weekend
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