Il corbarino protagonista delle ricette del buon mangiare. La magia di grandi chef: cibo di qualità e ricette semplici.
Grande successo a seguito della nota trasmissione mattutina di Rai Uno, Uno Mattina Weekend. Dopo che il corbarino è apparso sugli schermi nazionali centinaia le richieste di informazioni da parte degli amanti dei prodotti di qualità.Raffaele Vitale, chef del Ristorante Casa del Nonno 13, il locale dalle luci soffuse e dall’atmosfera d’altri tempi che richiama lo stile del Settecento Napoletano, si è prodotto nella creazione di piatti tanto magici quanto semplici. Tra questi non poteva mancare la sua personale versione di ‘scarpariello‘ servito su maiolica vietrese.
A grande richiesta dunque la ricetta del piatto di tendenza dell’anno.
Per chi ha intenzione di fare una puntatina da Raffaele Vitale ecco dove trovarlo:
Ristorante “Casa del nonno 13“
Via Caracciolo, 13
Sant’Eustachio di Mercato San Severino (Salerno)
Tel. 089 894399 Fax 089 8281105
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Lo scarpariello: spaghettone con pomodorini corbarini, cipollotto bianco di Nocera e salsiccione salernitano (detto pezzentella) e pecorino di Colliano.
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Ingredienti per 4 persone:
320 gr di spaghettone al bronzo
500 gr di pomodorini corbarini
250 gr di salsiccione affumicato
1 cipollotto bianco
1 bicchiere di vino rosso
80 gr di olio extravergine
Finocchietto selvatico
Sale qb
Pecorino di Colliano
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Soffriggere in una padella il cipollotto tritato in olio extravergine, aggiungere la salsiccia avendo cura di rosolarla, poi aggiungere il vino rosso e lasciarlo evaporare.
Terminata questa operazione aggiungere al fondo i pomodorini corbarini, salare e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Infine cuocere la pasta in abbondante acqua salata, colarla al dente e mantecare con il sugo aggiungendo una a manciata di pecorino.
Decorare il piatto con un pezzo di salsiccia e foglioline di finocchietto selvatico fresco.
Buon appetito.
Raffaele Vitale
Scarpariello con Corbarino de I Sapori di Corbara di Raffaele Vitale per Uno Mattina Weekend
Particolare dello 'Scarpariello con Corbarino' de I Sapori di Corbara di Raffaele Vitale per Uno Mattina Weekend
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